Готовая дипломная работа цыпленка табака смотреть

Картофель - тщательно моют, чистят от верхней кожуры, выковыривают глазки и снова промывают. Зелень - тщательно моют и сушат6. SAMSUNG ER RF 8 отделов, 4 кассира; программирование кодов цен; начисление и выделение налогов; подключение компьютера, весов и сканера штрих-кода; возврат денежных сумм; вес 13 кг, питание V. Ладога Ф Работает с широким спектром периферийного оборудования весы, сканер штрих-кодов, принтер печати подкладного документа, считыватель магнитных и смарт-карт, терминал сбора данных.

Для любителей экзотики в ресторане готовят пряные восточные кушанья. Здесь предлагают отведать несколько видов шашлыка, салаты оригинальной рецептуры. Для деловых людей, которым дорога каждая минута, по будням с Вкусный и сытный, он наполнит силами на остаток рабочего дня, а его финал или выходные в ресторане можно встретить в компании друзей за кальяном, выбрав один из девяти видов.

Организация холодного цеха ресторана первого класса. Расчет загрузки торгового зала. Подбор оборудования, план цеха с его расстановкой. Подбор рабочей силы и составление графика выхода на работу. Мясо-рыбный цех ресторана на мест Характеристика проектируемого предприятия. Расчет реализации блюд по часам работы торгового зала. Расчет рабочей силы и составление графика выхода работу. Расчет полезной и общей площади цеха.

В таком случае, пожалуйста, повторите заявку. Те, кто предпочитает классику, найдут в нем традиционные стейки из мяса и рыбы, любимые супы, знакомые закуски.

Назначение и основные принципы составления меню, ряд технологических и гигиенических требований. Организация обслуживания в торговом зале Ознакомление с предприятием. Организация обслуживания в зале. Обслуживание посетителей в торговом зале.

Может использоваться в составе компьютерных систем для автоматизации учета, контроля и первичной обработки информации в торговых операциях. Может применяться в любой торгующей организации или сфере услуг как для автономного использования, так и в компьютерно-кассовых сетях. Список литературы Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Организация работы холодного цеха ресторана первого класса на 75 мест Характеристика предприятия, обязательные требования.

Цыпленок табака гарнир - отварной картофель Содержание 1. Технологическая карта для приготовления блюда 3. Технологическая карта гарнира отварной картофель 6. Организация производственного процесса 7. Первичная обработка продуктов Готового цыпленка подают целой тушкой со свежей зеленью3. Обязателен поварской колпак, скрывающий волосы и исключающий их попадание в пищу. Перед началом работы повар должен вымыть руки. Санитарные требования, предъявляемые к рабочему месту на предприятии общественного питания: Рабочее место повара должно соответствовать санитарным нормам.

Национальные особенности мексиканской кухни. Спецификация и характеристика технологического оборудования ресторана. Гигиеническая оценка питания девушек лет в ПТУ Составление разнообразного меню для девушек лет на пять дней с учетом суточной потребности организма в витаминах и минералах. Схематический анализ распределения калорийности еды по приемам пищи.

Кроме нее, по средам, четвергам и воскресеньям здесь звучит живая музыка в исполнении поющего ди-джея. А в пятницу и субботу к музыке добавляются другие номера: Гастрономическим сопровождением веселья станет вкусный ужин с бокалом вина.

Обслуживание приёмов и банкетов.

Легко усваивается при т. Картофель В среднем картофель содержит: Масса продукта для 1 порции, г Стоимость для одной порции, руб. Стоимость для порций, руб. Первичная обработка продуктов Цыпленок - сначала птицу размораживают, затем обсушивают, опаливают, после этого отрезают крылья и шею и в конце, снова промывают и сушат.

Организация производства и обслуживания на предприятии общественного питания Характеристика предприятий общественного питания. Определение мощности и производственной программы. Контроль за работой предприятия и качеством выпускаемой продукции. Организация рабочих мест, техника безопасности в цехе. Характеристика меню Краткая история создания ресторанного дела в России. Деление ресторанов на три класса: Требования к метрдотелям и официантам.

Цыпленок - сначала птицу размораживают, затем обсушивают, опаливают, после этого отрезают крылья и шею и в конце, снова промывают и сушат. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного питания. Даю согласие на обработку персональных данных и получить бонус. Спасибо, вам отправлено письмо. Если в течение 5 минут не придет письмо, возможно, допущена ошибка в адресе.

В ресторане имеется обширный выбор алкогольных напитков. Вина — элитные и недорогие. Кроме того, пять сортов пива, которые будут уместны в компании друзей. Ресторан расположен в одном из самых тихих районов Петербурга.

Рабочая поверхность должна быть чиста. Не допускаются сильные загрязнения рабочей поверхности. На рабочем месте не должно быть посторонних предметов, не имеющих отношения к работе.

Зал ресторана рассчитан на 60 гостей. Здесь предложат три вида праздничного меню, каждый — по рублей на персону. Промойте тушку и прорежьте ее вдоль грудки так, чтобы тушку можно было развернуть. Посолите и поперчите цыпленка и смажьте спинку сметаной. Положите цыпленка на раскаленную сковороду с маслом спинкой вниз. Накройте цыпленка крышкой, диаметром меньшей, чем диаметр сковороды и положите сверху тяжелый предмет. Когда со спинки цыпленок прожарится, переверните его и продолжите приготовление.

Особенности технологии и ассортимента блюд мексиканской кухни Общая характеристика ресторана мексиканской кухни "Эль Ранчо", принципы формирования меню, технологические карты и рецептура блюд.

Технологический процесс производства продукции в общественном питании складывается из следующих процессов:. Повар, может быть допущен к работе при наличии у него санитарной книжки, с действительными на момент работы, результатами необходимых анализов. Приступая к работе, повар должен надеть специальную одежду, чистую, без посторонних запахов. Для мяса ветеринарное свидетельство. На поверхности продуктов не допускается повреждений, вызванных неправильными условиями хранения и транспортировки.

Она отличается от других продуктов высоким содержанием жира. Именно это и обусловливает ее питательную ценность, а также высокие вкусовые качества. В этом продукте содержится много витаминов, особенно жирорастворимых5.

Оценка рациона по приемам основных продуктов. Разработка ассортимента продукции кафе "Байкальский омуль" с пирожковым залом Расчет необходимого количества сырья и продуктов, пищевой и энергетической ценности блюд. Правила разработки и оформления технико-технологической карты и технологической схемы на блюдо. Шкала органолептической оценки блюда и снижение баллов за дефекты. Блюда из жареной птицы Пищевая ценность блюд из птицы.

Технология приготовления блюд из жареной птицы. Ассортимент блюд из птицы. Составление технологических карт на блюда из жареной птицы. Техника безопасности и санитария. Составление меню кафе и пиццерии Проектирование расчетного меню для производственной программы кафе и пиццерии. Разработка технико-технологических карт для приготовления блюд, перечень необходимого сырья, рецептура, описание технологического процесса, пищевая и энергетическая ценность.

Весь используемый инвентарь также должен быть чистым, без посторонних загрязнений. Не допускается посторонних запахов. Масло сливочное Биологическая ценность сливочного масла повышается благодаря наличию жиро- и водорастворимых витаминов A, D, Е, Р-каротина, Bj, В2, С и др.