Гост 21311 75

Frozen sharks for export. Обозначение НТД, на который дана ссылка. Ограничение срока действия снято по протоколу N Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации ИУС ИУС , , , Настоящий стандарт распространяется на мороженые акулы: Мороженые акулы должны быть изготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке. Сырье, используемое для изготовления мороженых акул, должно соответствовать: По длине и массе мороженые акулы не подразделяются.

Срок хранения продукции из катрана увеличивается при температуре: Текст документа сверен по: Рыба живая, охлажденная и мороженая. Текст документа Статус Сканер копия. ГОСТ Акулы мороженые для экспорта. Технические условия с Изменениями N 1, 2, 3, 4 Название документа: Технические условия с Изменениями N 1, 2, 3, 4 Номер документа: Рыба и рыбные продукты.

Кусок приготовляют из акул массой более кг;. Тушку, спинку, тешу приготовляют из катрана обесшкуренного с обязательным удалением почек;. Половинки могут быть разрезаны на куски. Масса блока должна быть не более 12 кг. Мороженые акулы выпускают глазированными. Глазурь должна быть в виде ледяной корочки, равномерно покрывающей поверхность акулы или блока, и не должна отставать при легком постукивании. Мороженые акулы могут выпускаться неразделанными и неглазированными в соответствии с требованиями договора контракта.

Правильная, линии срезов ровные, без порезов и повреждений мяса. Допускаются незначительные отклонения от правильной разделки. Остаточные количества пестицидов в мороженых акулах не должны превышать максимально допустимых уровней, а содержание токсичных элементов - норм, утвержденных Министерством здравоохранения СССР.

Тушку, спинку, тешу приготовляют из катрана обесшкуренного с обязательным удалением почек; ж филе - потрошеная обезглавленная акула, разрезанная по длине на две продольные половинки; позвоночник, плечевые хрящи должны быть удалены; филе может выпускаться обесшкуренным и со шкурой.

Mustelus mustelus; мако макрелевую - Isurus oxyrhinchus; и серо-голубую - Isurus glaucus; остроносую - Scoliodon terraenovae; сельдевую - Lamna nasus. Lanma ditropis; серую - Carcharhinus galeus; сумеречную - Carcharhinus obscurus; черноперую - Carcharhinus limbatus; шелковую - Carcharhinus falciformis и другие акулы, поставляемые на экспорт.

Правила приемки - по ГОСТ Определение остаточных количеств пестицидов проводят по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР. Размер и масса тюков не устанавливаются и зависят от размеров акул. Тара и материалы, применяемые для упаковывания, должны быть прочными, чистыми, сухими, без постороннего запаха.

По органолептическим показателям мороженые акулы должны соответствовать требованиям, указанным в таблице. У замороженных поштучно экземпляров потрошеных обезглавленных акул поверхность чистая, естественной окраски. Допускается не более трех ранений от крючковой снасти. Блоки должны быть чистыми, плотными. Цвет мяса естественный, свойственный данному виду акул, без кровоподтеков.

ИПК Издательство стандартов, Данный документ представлен в виде сканер копии, которую вы можете скачать в формате pdf или djvu. ИПК Издательство стандартов, год официальное издание.

ИПК Издательство стандартов, год официальное издание Дата принятия: Технические условия с Изменениями N 1, 2, 3, 4. Данный документ представлен в формате djvu. Ограничение срока действия снято по протоколу N Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации ИУС 6.

В каждой упаковочной единице должны быть акулы одного наименования и вида разделки. Мешки и тюки должны быть зашиты с прикреплением ярлыков, тюки - обвязаны прочной веревкой по ГОСТ Тару с морожеными акулами маркируют по ГОСТ Мороженые акулы транспортируют в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов при соблюдении следующих температурных режимов: Отдельные требования к качеству, разделке, упаковке и маркировке допускается изменять в соответствии с требованиями договора контракта поставщика с внешнеэкономической организацией или иностранным покупателем.

Обескровливание акул производят в живом виде одним из следующих способов: Обескровливание акул способами б и в производят с обязательным надрезанием артерии. По видам разделки мороженые акулы изготовляют: Хвостовой плавник может быть оставлен полностью или частично в соответствии с требованиями договора контракта. Масса потрошеной обезглавленной сумеречной акулы не должна превышать 35 кг;. Боковник выпускают из акул массой не менее 20 кг;.

Плотная, присущая данному виду акул. Свойственный мясу свежих акул, без порочащих признаков. Федеральное законодательство Региональное законодательство Образцы документов Все формы отчетности Законодательство в вопросах и ответах.

Наименование показателя Характеристика и норма Внешний вид У замороженных поштучно экземпляров потрошеных обезглавленных акул поверхность чистая, естественной окраски. Цвет мяса естественный, свойственный данному виду акул, без кровоподтеков Разделка Правильная, линии срезов ровные, без порезов и повреждений мяса. Допускаются незначительные отклонения от правильной разделки Консистенция после оттаивания Плотная, присущая данному виду акул Запах после оттаивания Свойственный мясу свежих акул, без порочащих признаков Измененная редакция, Изм.

Масса потрошеной обезглавленной сумеречной акулы не должна превышать 35 кг; б боковник - потрошеная обезглавленная акула, разрезанная на две продольные половинки с сохранением позвоночника на одном из них. Боковник выпускают из акул массой не менее 20 кг; в кусок - боковник, разрезанный поперек на куски массой не более 12 кг, длина куска - не более 50 см. Кусок приготовляют из акул массой более кг; г тушку - потрошеная обезглавленная акула с удаленными плечевыми хрящами и хвостовым плавником; д спинку - потрошеная обезглавленная акула с удаленными плечевыми хрящами и брюшной частью; е тешу - брюшная часть акул.