Горячие напитки дипломная работа

В большинстве случаев свежесобранные чайные листья и почки тщательно перебирают перед началом непосредственной обработки. На этом этапе обработки клеточный сок листьев начинает окисляться более интенсивно. Именно тогда и закладываются основы характерных вкусо-ароматических свойств будущего чая. Процедура завяливания играет очень важную роль в процессе формирования вкуса, цвета и аромата чая. Во время завяливания чай подготавливают к прохождению последующих этапов обработки: Завяливание - процедура деликатная: Чайные листья раскладывают равномерным слоем на специальных поддонах например, бамбуковых ситах и выдерживают несколько часов на солнце, в затенённом проветриваемом месте или сухом прохладном помещении.

Время от времени чайную массу перетряхивают, чтобы процесс проходил равномерно. Иногда процедуру завяливания проводят в специальных аппаратах. Нужна качественная работа без плагиата? Другие курсовые работы по другим направлениям. Не нашел материала для курсовой или диплома?

Предприятия общественного питания предназначены для обслуживания населения готовыми завтраками, обедами и ужинами по месту работы и учёбы. Большое значение в улучшении работы предприятий общественного питания имеет подготовка квалифицированных специалистов, способных полностью использовать передовую технологию и современную технику, применяемую на предприятиях общественного питания, правильно организовать технологический процесс и обеспечить выпуск продукции высокого качества.

С этой же целью их накрывают на ночь. Мокрая влажная обработка зерен. Сущность данного метода состоит в том, что кофейные зерна не сушат, а пропускают через машину, напоминающую мельницу. Машина производит очистку таким образом, чтобы вся грубая мякоть удалилась, а зерно осталось лишь в тоненькой оболочке. Считается, что данный вид обработки является продолжением пиккинга, когда сырье собирают вручную, приводя к практическому единообразию зерен.

После того как мякоть с плодов была удалена с помощью машин, семена направляют на промывание, которое происходит в специально выстроенных для этих целей каналах.

Без последнего звена вкус и аромат этого кофе весьма посредственные. Чай - это напиток, имеющий китайское происхождение. Производится он из высушенных листьев чайного дерева. В мире широко известны два вида чая: Давайте подробнее рассмотрим, какие есть чаи.

Наш проект для тех, кому интересно, для тех, кто учится, и для тех, кто действительно нуждается!

Горячий шоколад- напиток на основе какао. Выйдя за пределы ресторанов, всевозможных кафе и баров, машины приобрели широкую популярность в офисах, на предприятиях различной направленности, где чай и кофе стали неотъемлемой частью деловых переговоров, совещаний, или же просто перерывов для отдыха.

Целью выпускной квалификационной работы является технология приготовления горячих напитков и приготовления миндального торта. Исходя из поставленной цели выпускной квалификационной работы, можно выделить следующие задачи: Зёрна имеют округлую форму, цвет - от светло-коричневого до серовато-зелёного.

Добавить в избранное О проекте. Технология приготовления горячих напитков. Технология приготовления миндального торта Вид работы:. Технология приготовления миндального торта. Все курсовые работы по другим направлениям. Посмотреть все курсовые работы. Технология приготовления горячих напитков 1. Технология приготовления миндального торта 2. Оно оказывает большое влияние на его жизнедеятельность и работоспособность. Большое значение имеет организация рационального питания людей, обеспечивающая здоровье и высокую работоспособность.

Робуста обычно считается менее изысканным кофе с точки зрения аромата. В то же время она содержит больше кофеина, а также часто используется в эспрессо-смесях, что позволяет добиваться более качественной кофейной пенки и удешевляет смесь. Другие сорта, например, либерика и эксцельса, не имеют промышленного значения.

Оборудование для приготовления кофе: Представляет собой толстостенный металлический ковш с длинной ручкой. Рассмотрим более подробно эти стадии. Как отмечалось выше, урожай можно собирать 2 способами: Она подразделяется на 2 вида. Данный вид обработки считается наиболее древним. Сухая обработка заключается в том, что плоды рассыпают тонким слоем на землю, ярко освещаемую солнцем. Так как плоды имеют достаточно высокую влажность, очень важно постоянно переворачивать их, чтобы они не отсырели и в результате этого не покрылись плесенью.