Готовая дипломная работа рыба по московски

Требования к качеству блюд и сроки хранения. Общие требования к качеству сырья и продуктов. Учет сырья и готовых изделий на производстве.

Просим использовать работы, опубликованные на сайте , исключительно в личных целях. Публикация материалов на других сайтах запрещена. Данная работа и все другие доступна для скачивания совершенно бесплатно. Мысленно можете поблагодарить ее автора и коллектив сайта. Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны. Характеристика блюда "Рыба, запечённая по-русски". Использованное оборудование и техника безопасности. Технология приготовление изделия "Торт "Прага": Организация работы кондитерского цеха.

Требования безопасности труда на предприятиях общественного питания. Организация работы раздачи и обслуживание посетителей. Характеристика и первичная обработка сырья. Особенности приготовления блюд из рыбы и морепродуктов. Блюда из отварной, припущенной рыбы. Блюда из жареной и тушеной рыбы.

Значение мучных изделий в питании. Кондитерский цех и схема приготовления кондитерских изделий. Значение рыбных блюд в питании. Технология приготовления "Рыбы по-русски". Расчет массы сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд: Технология приготовления и требования к качеству блюд. Новые кулинарные технологии и тенденции в приготовлении и подаче блюд. Товароведная характеристика сырья для приготовления блюд. Особенности приготовления блюд согласно меню. Организация рабочего места повара.

Требования к кухонной посуде и таре. Соглашение об использовании материалов сайта Просим использовать работы, опубликованные на сайте , исключительно в личных целях. Технология приготовления блюд общепита. Технология приготовления вторых горячих блюд из рыбы и нерыбных продуктов. Блюда из рыбы запеченной. Пирожное "Риголетто", рыба по-русски.

Набор и подготовка сырья, оформление, отпуск. Голубцы как один из вариантов фарширования овощей, история происхождения данного блюда и варианты его исполнения, виды начинок, значение в питании.

Основное технологическое оборудование и инвентарь кулинарного производства. Технология приготовления, способы сервировки, варианты оформления, подача блюд. Характеристика ассортимента блюд для запекания и приготовления. Описание технологии приготовления запеченной рыбы по-русски с картофелем. Особенности подбора гарнира и соуса. Разработка различных способов подачи, оформление нормативной документации.

Оборудование и сырье, используемое в приготовлении рыбы запеченной с макаронами, требования к качеству. Химический состав и технологическая карта блюд "Свиной рулет с грибами и ветчиной" и "торт Медовый".

Перечень используемого оборудования для их приготовления, правила их эксплуатации. Процесс приготовления, требования к качеству, условия хранения. Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т. Главная База знаний "Allbest" Кулинария и продукты питания Приготовление блюд: Подготовка сырья и технология приготовления блюд: Оборудование, инвентарь, инструменты, используемые на производстве.

Разработка технологических карт на блюда из меню. Технология приготовления блюд или кулинарных изделий по меню. Технология приготовления блюд "Голубцы с мясом и рисом" и "Запеченная рыба с макаронами". Технология приготовления горячих мясных блюд "Свиной рулет с грибами и ветчиной" и кондитерского изделия "торт Медовый". Другие документы, подобные "Приготовление блюд: Перейти к скачиванию файлов работы "Приготовление блюд: Полная информация о работе "Приготовление блюд: