Готовая дипломная работа на тему фаршированный перец

Валентина Кравченко окончила в Киеве техникум общественного питания, а потом — торгово-экономический институт. После техникума пришла работать поваром в ресторан "Дубки", откуда ушла в декретный отпуск, а потом наступили е годы, и французы открыли в Киеве ресторан "Аполло". Там Валентина стала су-шефом, а далее, накопив богатый опыт, ушла работать шеф-поваром в посольство Германии.

Все это гости очень любят! Для презентации в журнале Валентина Кравченко выбрала фаршированный перец. Очень хотелось приготовить студень — он тоже красиво смотрится на тарелке. Но студень только варится 9 часов! А потом начинается процедура разбирания мяса, заливания его бульоном, остывания — это еще часов. Думала о цыпленке табака, но потом решила, что август — это сезон перца, поэтому фаршированные перчики — сезонное блюдо! Каталог оборудования, товаров и услуг. Поставщики оборудования и услуг.

После этого опытного, разносторонне образованного шефа пригласили в крупную компанию. Моя работа была связана с командировками во все города, и я очень много общалась с шеф-поварами разных ресторанов, училась у них. Валентина приехала в Санкт- Петербург из Киева 2,5 года на- зад: До х годов у нас по сути только эти направления и были. Итальянские, французские к нам пришли позже. Работать в петербургском ресторане оказалось очень интересно. Я полностью разрабатывала кухню этого ресторана.

Она домашняя, нравится гостям любого возраста. Дело в том, что современные женщины мало готовят дома, а вот наши мамы и бабушки не знали, что такое обедать или ужинать в ресторане. И сейчас возникла необычная ситуация: Каждый из наших гостей помнит, как готовила его бабушка, его мама, и этих домашних обедов и ужинов, блюд из детства и юности, им не хватает.

Ингредиенты на 1 порцию выход порции - г: Стоимость блюда - рублей. Сладкий болгарский перец средней величины разрезать вдоль, очистить от семечек. По цвету перец может быть любым, но красный, оранжевый или желтый предпочтительнее зеленого, потому что перец этих цветов более сладкий. Положить половинки перца на противень и поставить в пароконвектомат на 6 минут для бланшировки на пару.

Перец должен получиться слегка припущенный. Для этого прежде всего смешать фарш из телятины и свинины. Можно смешать и другие виды мяса, но смесь телятины и свинины получается более сочной, нежной — по-домашнему. В фарш добавить отварной рис. Лук порезать мелкими кубиками, обжарить на сливочном масле и добавить в фарш. Сюда же для нежности и сочности влить сливки.

В готовую начинку добавить специи — молотый кориандр, соль и черный молотый перец. Фарш должен получиться не густой, а мягкой, нежной консистенции. Вытащенный из пароконвектомата и немного охлажденный перец наполнить фаршем. Начинки в половинку перца помещается много — именно поэтому его и делят пополам: Уложить перец на противень и снова поставить в пароконвектомат на 6 минут для бланшировки на пару. Порезать лук на чуть более крупные кубики, чем для фарша, морковь — соломкой.

Поставщики оборудования и услуг для сектора HoReCa. Поиск в тексте статей. Технические требования к макетам. Рестораны Петербурга Добавить ресторан. Предлагаем вам поучаствовать в блиц-опросе на следующую тему: Да, считаю это интересным Принимал участие в подобных мероприятиях Нет, это мне не интересно Рассмотрел бы подобное предложение.

Перепечатка и использование материалов сайта и деловых журналов разрешены только с указанием автора статьи, с активной ссылкой на сайт Delinform.

В сковороду налить подсолнечное масло, обжарить лук. Когда он чуть-чуть смягчится, добавить морковь, а через несколько минут, когда овощи зарумянятся, — томатную пасту. Добавить лавровый лист и душистый перец. Влить мясной бульон, довести до кипения, соус немного проварить. Вытащить перец из духовки, переложить на тарелку, посыпать зеленью — мелко порезанным зеленым луком, укропом.

Интернет-журнал деловой информации для ритейлеров, рестораторов и отельеров. B2B издания медиагруппы "Лучший выбор" Практика торговли. Лучший выбор РесторановедЪ Современный отель Каталог оборудования, товаров и услуг Поставщики оборудования и услуг.